風ニ負ケヌ草トナリ、雨ニ負ケヌ花ヲ咲カセル。私ハソンナ人間デアリタイ。


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焼鳥屋で男を磨け(10年前の記事再録)

 ひとりの旅先の晩飯は焼鳥屋で、ということが多い。見知らぬ店へ飛び込みで入ることが多いのだが、良い店を見分ける秘訣は「提灯や看板が汚い、店が小さい」そして一歩踏み入れた時に「オヤジが不機嫌」の三拍子揃っていれば間違いない。

 これがポイントその①。こぎれいな店でオヤジ及びオカミなどがヤケにお愛想が良いという場合、たいてい焼鳥もガスなどで焼いていて酒もまずい。

 良い店では大抵の場合、毎日来ているような常連客がカウンターに陣取っていて一見(いちげん)の客が入ってくると一瞬沈黙してジロリと一瞥を送ってくる。まず、ここで尻込みしてはいけない。不必要にキョロキョロしたりオドオドしたりせず堂々と入りカウンターに座るのがポイントその②。
 
 最初に舐められてはいけないのだ。ただし必要以上にツッパったり、都会モンぶったりしてもいけない。あくまで自然体で通す。またその時、座る場所はカウンターの端でも真中でもいけない。オヤジに対し斜め45度くらいに位置するのがベスト。

 注文は迷ったり考えたりしない。これがポイントその③。座るなりネクタイをちょっと緩めながら「酒、熱いの」「酒、冷やで」「生、中で」などと間髪いれず飲み物を注文する。この時、酒やビールの銘柄をいちいち聞くような男はアマチュアだ。プロは最初から入る前にノボリや店の周囲のケースなどで酒やビールのメーカーくらい確認している。だいたい酒の味も判らないような奴に限って銘柄にこだわったりするのだ。

 さらに食い物で迷う男は三文安い。オヤジが「何に焼きやすか」と聞くまで待って間髪を入れずに「皮、塩で、良く焼いて」と答える。これが焼鳥プロの定石、決してアスパラベーコンだのささみの梅シソ巻といったイロモノから入ってはいけない。これらはガキの好みだ。さらに焼鳥屋では最初にあれもこれもと注文するのは下の下。あくまで「他にも何か焼きやすか」と聞かれたら、うーんとかえーととは決して言わずに、最初から決めていた順番ですばやく「豚バラ、塩で」「レバ、タレ」などと答えていく。

 ポイント④は沈黙。周囲の人の話を聞いてるような聞いていないような顔で沈黙を守る。ただし食べ物を食べた瞬間だけ小さく「うまい」とつぶやく。大きすぎてはダメ、媚びていると思われる。やっとオヤジに気付かれる程度の声でひとりごとのように言う。冗談などを言う人がいて皆に受けたときは声を立てずに口元だけで、でも本当に愉快そうに笑う。

 ここまでできれば上出来だ。あとは自然とオヤジや周りの人が君に興味を持って話しかけてくる。それでも言葉は少なめに相手に8:2の割合で話させるのがコツ。そして絶対に自分の仕事や会社、素性を話してはいけない、といのが最後のポイント⑤。会社や肩書きや仕事という看板をはずして裸の自分で勝負するのが焼鳥屋の世界だ。

 何の勝負かわからないが以上のことを守って焼鳥屋に入ると1500円くらいの予算で1時間は楽しめるぞ。焼鳥屋こそ男を磨きなが晩飯を食う場所なのだ。
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by masami_ws | 2013-03-03 08:20 | 今夜はスローカーブ

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